Sesam-Sherry-Tofu auf Zitronengemüse

Für das Gemüse Öl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel darin zuerst weich dünsten, dann unter Rühren goldbraun braten.

Wurzelgemüse dazugeben, leicht salzen, unter Rühren ca. 3 Minuten braten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Zitronenschale und Ingwer würzen und ca. 4 Minuten köcheln. Das Gemüse soll weich mit Biss sein.

Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren, unter das Gemüse mischen, erhitzen bis die Soße bindet. Mit Zitronensaft abschmecken und Blattgemüse untermischen.

Für den Tofu Sherry (oder Traubensaft), Sojasoße, Ingwer, Chili und Speisestärke gut verrühren. Öl in einer beschichteten Pfanne oder im Wow erhitzen. Tofu darin ca. 3 Minuten rundum knusprig hellbraun braten. Mit der Soßenmischung aufgießen und unter Rühren erhitzen, bis die Soße bindet.

Zitronengemüse portionsweise anrichten, Tofu mit Sherry-Soße darauf geben und mit Sesam bestreuen. Dazu passt Naturreis.

Rezept: Elisabeth Fischer
Foto und Video: Elisabeth Fischer
www.elisabeth-fischer.com

 

Und hier auch als Video!