Salate Archive - Verein Soja aus Österreich https://soja-aus-oesterreich.at/category/rezepte/salate/ Alles über Soja und mehr Thu, 26 Mar 2026 08:33:33 +0000 de hourly 1 Karfiol-Pilz-Salat mit Miso-Sojaobers-Dressing https://soja-aus-oesterreich.at/2026/03/26/karfiol-pilz-salat-mit-miso-sojaobers-dressing/ https://soja-aus-oesterreich.at/2026/03/26/karfiol-pilz-salat-mit-miso-sojaobers-dressing/#respond Thu, 26 Mar 2026 08:29:05 +0000 https://soja-aus-oesterreich.at/?p=21923 Der Beitrag Karfiol-Pilz-Salat mit Miso-Sojaobers-Dressing erschien zuerst auf Verein Soja aus Österreich.

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Salat

2 Portionen

Sojaobers, Miso

Karfiol-Pilz-Salat mit Miso-Sojaobers-Dressing

Karfiol-Pilz-Salat mit Sojaobers-Miso-Dressing

200 ml Salzwasser mit Basilikum und Zitronenschale zum Kochen bringen. Karfiol dazugeben, zugedeckt in ca. 6 Minuten bissfest köcheln.

Karfiol abgießen, Kochwasser auffangen. Zitronensaft und Essig verrühren.

Karfiol damit vermischen.

Dressing:  Kochwasser um die Hälfte einkochen, Sojaobers und Miso dazugeben. Dressing mit dem Schneebesen glattrühren, mit dem Karfiol vermischen. Salat durchziehen lassen, mit Zitronensaft, und Pfeffer abschmecken.

Kurz vor dem Essen Tomaten, Pilze und Rucola vorsichtig mit dem Karfiolsalat vermischen. Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Rezept und Foto: Elisabeth Fischer

www.elisabeth-fischer.com

Zutaten:

  • 250 ml Wasser
  • Salz
  • 1 TL Basilikum
  • 1 Stück Bio-Zitronenschale (2 cm x 3 cm)
  • 400 g Karfiol, kleine Röschen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Apfelessig
  • 4 EL Sojaobers
  • 2 TL helles Miso
  • Pfeffer
  • 1 Tomate, kleine Würfel
  • 200 g Pilze (Steinpilze, Champignons, Austernpilze), feine Scheiben
  • ½ Bund Rucola

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]]> https://soja-aus-oesterreich.at/2026/03/26/karfiol-pilz-salat-mit-miso-sojaobers-dressing/feed/ 0 Salat mit Tofu-Mandel-Nuss, Orangen, Granatapfel, gerösteten Haselnüssen und Zitrus-Ingwer-Dressing https://soja-aus-oesterreich.at/2026/02/16/salat-mit-tofu-mandel-nuss/ https://soja-aus-oesterreich.at/2026/02/16/salat-mit-tofu-mandel-nuss/#respond Mon, 16 Feb 2026 09:55:53 +0000 https://soja-aus-oesterreich.at/?p=21737 Der Beitrag Salat mit Tofu-Mandel-Nuss, Orangen, Granatapfel, gerösteten Haselnüssen und Zitrus-Ingwer-Dressing erschien zuerst auf Verein Soja aus Österreich.

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Salat

4 Portionen

Tofu

Salat mit Tofu-Mandel-Nuss

Salat mit Tofu-Mandel-Nuss, Orangen, Granatapfel, gerösteten Haselnüssen und Zitrus-Ingwer-Dressing

Blattsalate, Tofu-Mandel-Nuss, Orangen und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Für das Dressing Orangen- und Zitronensaft, Ingwer und Öl verrühren. Dressing mit Salz und Peffer abschmecken. Salat mit dem Dressing vermischen, portionsweise anrichten, mit Granatapfelkernen und Haselnüssen bestreuen.

Tipp: Mit knusprigen Ofenkartoffeln wird der Salat zum schnell zubereiteten Hauptgericht.

Ofenkartoffeln

Backofen auf 180 ° Ober/Unterhitze (160 ° Umluft) vorheizen. Kartoffeln nebeneinander auf ein Backblech setzen, dünn mit Öl bestreichen, im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten braten. Leicht salzen und anrichten.

Foto und Rezept: Sojarei

www.sojarei.at

Zutaten:

  • ½ Häuptelsalat, mundgerechte Stücke
  • 1 kleiner Radicchio, mundgerechte Stücke
  • 1 Chicoree, mundgerechte Stücke
  • 250 g Tofu-Mandel-Nuss
  • 1 große Orange, dünne Scheiben
  • ½ kleine, rote Zwiebel, feine Ringe
  • ausgelöste  Kerne aus ½ Granatapfel
  • 2 EL geröstete Haselnüsse, gehackt

Dressing

  • Saft von 1 Orange
  • Saft von ½ Zitrone
  • ½ TL frischer Ingwer, fein gehackt
  • 3 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Ofenkartoffeln

  • 800 g kleine, festkochende Bio-Kartoffeln, halbiert
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz

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]]> https://soja-aus-oesterreich.at/2026/02/16/salat-mit-tofu-mandel-nuss/feed/ 0 Edamame-Salat mit Tomatendressing https://soja-aus-oesterreich.at/2025/09/03/edamame-salat-mit-tomatendressing/ https://soja-aus-oesterreich.at/2025/09/03/edamame-salat-mit-tomatendressing/#respond Wed, 03 Sep 2025 08:58:31 +0000 https://soja-aus-oesterreich.at/?p=20972 Der Beitrag Edamame-Salat mit Tomatendressing erschien zuerst auf Verein Soja aus Österreich.

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Salat

2 Portionen

Edamame

Edamame Salat

Edamame Salat mit Tomatendressing

Edamame in reichlich Salzwasser 3 Minuten kochen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Edamame mit Zitronensaft vermischen, leicht salzen und abkühlen lassen.

Tomaten, Jungzwiebeln, Essig, Olivenöl und Minze vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchziehen lassen, damit reichlich aromatischer Saft entsteht.

Edamame, Tomaten und Minze vermischen.

Rezept: Elisabeth Fischer

Foto: Elisabeth Fischer

www.elisabeth-fischer.com

Salat

  • 200 g Edamame, tiefgekühlt
  • Salz
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 TL frische Minze, fein geschnitten

Dressing

  • 2 Tomaten, sehr klein gewürfelt
  • 1 Jungzwiebel, feine Ringe
  • 2 TL Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL getrocknetes Thymian
  • Salz
  • Pfeffer

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]]> https://soja-aus-oesterreich.at/2025/09/03/edamame-salat-mit-tomatendressing/feed/ 0 Salat mit Räuchertofu, Tomaten, Gurke, Paprika, Radieschen und Karotte https://soja-aus-oesterreich.at/2025/08/04/salat-mit-raeuchertofu/ https://soja-aus-oesterreich.at/2025/08/04/salat-mit-raeuchertofu/#respond Mon, 04 Aug 2025 07:14:32 +0000 https://soja-aus-oesterreich.at/?p=20803 Der Beitrag Salat mit Räuchertofu, Tomaten, Gurke, Paprika, Radieschen und Karotte erschien zuerst auf Verein Soja aus Österreich.

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Salat

2 Portionen

Räuchertofu

Salat mit Räuchertofu

Salat mit Räuchertofu, Tomaten, Gurke, Paprika, Radieschen und Karotte

Dressing: Zitronensaft. Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.

Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermischen. Salat mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen: Meal Prep leicht gemacht, dieser Salat schmeckt besonders gut, wenn er über Nacht durchzieht. Am Morgen einfach einpacken, in einer Kühltasche mitnehmen und in der Mittagspause oder zum Picknick genießen.

Rezept: Elisabeth Fischer

Foto: Elisabeth Fischer

www.elisabeth-fischer.com

Salat

  • 150 g Räuchertofu, kleine Würfel
  • 150 g Gurke, kleine Stücke
  • 1 Paprika, feine Streifen
  • 2 Tomaten, kleine Stücke
  • 4 Radieschen, dünne Scheiben
  • 1 kleine Karotte, dünne Scheiben
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 4 EL frische Kräuter, gehackt (Petersilie, Basilikum)

Dressing

  • Saft von 1 ½ Zitronen
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

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Salate

4 Portionen

Sojajoghurt

Sojajoghurt-Zitrus-Dressing

Sojajoghurt-Zitrus-Dressing

Alle Zutaten mit dem Schneebesen gut verrühren, mit Salz, Chili und Zitronensaft abschmecken.

Rezept: Elisabeth Fischer

Foto: Elisabeth Fischer

www.elisabeth-fischer.com

  • 150 g Sojajoghurt, natur
  • Saft von 2 Mandarinen
  • 1 – 2 EL Zitronensaft
  • Abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone (oder Mandarine)
  • 1 EL  Sojasoße
  • 2 El Öl
  • Chili

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Hauptspeisen

4 Portionen

Tofu geräuchert

Kartoffelsalat mit Räuchertofu. Foto: Elisabeth Fischer

Kartoffelsalat mit Räuchertofu

Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln in der Schale weichdämpfen, Schale abziehen und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Essig, Öl, Gemüsebrühe und Senf verrühren.

Die noch warmen Kartoffeln mit Zwiebeln und der Marinade vermischen. Salat mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und etwas durchziehen lassen.

Für den Tofu Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu darin auf beiden Seiten anbraten, mit Sojasoße ablöschen und weiterbraten bis die Soße verdampft ist.

Für die Salsa alle Zutaten vermischen und kurz durchziehen lassen.

Für den Senf alle Zutaten vermischen.

Endivien, Radicchio und Jungzwiebeln mit einer Vinaigrette vermischen.

Alles gemeinsam in einer Bowl anrichten.

 

Rezept: Elisabeth Fischer
Foto: Elisabeth Fischer
www.elisabeth-fischer.com

Für 4 Portionen

Für den Kartoffelsalat
800 g festkochende Kartoffeln
1 rote Zwiebel, fein gehackt
2-3 EL Sherryessig
2-3 EL Rapsöl kaltgepresst
100 ml heiße Gemüsebrühe
2 TL Senf
1 Prise Muskat
Salz, Pfeffer

Für den Tofu
2 EL Öl
400 g Räuchertofu, dünne Scheiben
2-3 EL Sojasoße

Für die Radieschen-Salsa
300 g Radieschen, kleine Würfel
4 EL Schnittlauchröllchen
2 EL Zitronensaft
Salz

Für den Senf
4 EL mittelscharfer Senf
2 EL frische Kräuter, fein gehackt (Petersilie, Basilikum, Liebstöckel, Thymian)
2 TL Kapern, fein gehackt
1 EL Olivenöl oder Majonäse
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Bio-Zitronenschale, fein gehackt

Endivien, feine Streifen
Radicchio, feine Streifen
Jungzwiebel, dünne Ringe

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]]> https://soja-aus-oesterreich.at/2020/06/26/kartoffelsalat-mit-raeuchertofu/feed/ 0 Kartoffelsalat mit Fenchel, Heidelbeeren und Sojaobers-Dressing https://soja-aus-oesterreich.at/2018/06/06/sommerlicher-kartoffelsalat/ https://soja-aus-oesterreich.at/2018/06/06/sommerlicher-kartoffelsalat/#respond Wed, 06 Jun 2018 07:23:25 +0000 https://soja-aus-oesterreich.at/?p=967 Der Beitrag Kartoffelsalat mit Fenchel, Heidelbeeren und Sojaobers-Dressing erschien zuerst auf Verein Soja aus Österreich.

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Salate

2 Portionen

Sojaobers

salatfenchel

Salat mit Fenchel, Heidelbeeren und Sojaobers-Dressing

Kartoffeln in der Schale weich dämpfen, abziehen, in dünne Scheiben schneiden. Ca. 30 g Kartoffeln für das Dressing beiseite stellen.

Für das Dressing Sojaobers, Zitronensaft, Essig, Gemüsebrühe, 30 g gekochte Kartoffeln und Zitronenschale mit dem Mixstab fein pürieren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln, Fenchel, Karotten, Radicchio und Kopfsalat mit dem Dressing vermischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Frühlingszwiebeln und Heidelbeeren bestreuen.

Erfrischend und vitaminreich, dabei federleicht. Der Salat schmeckt im Sommer als Hauptgericht, dazu gibt es herzhafte Tofuburger und Baguette.

 

Rezept aus: „100 Rezepte für die Säure-Basen-Balance“, Elisabeth Fischer, Kneipp Verlag
Foto: Reinhard Haberfellner
www.elisabeth-fischer.com

Für 2 Portionen

400 g Kartoffeln
1 Fenchelknolle, feine Streifen
1 Karotte, feine Streifen
½ Radicchio, feine Streifen
½ Kopfsalat, Stücke
2 Frühlingszwiebeln, feine Ringe
120 g Heidelbeeren

 

Für das Dressing
4 EL Sojaobers
1 EL Zitronensaft
1 EL Apfelessig
150 ml kalte Gemüsebrühe (Gemüsesuppe)
¼ TL Bio-Zitronenschale, fein gehackt
Salz
Pfeffer

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]]> https://soja-aus-oesterreich.at/2018/06/06/sommerlicher-kartoffelsalat/feed/ 0 Insalata Caprese mit mariniertem Tofu https://soja-aus-oesterreich.at/2018/06/06/insalata-caprese-mit-mariniertem-tofu/ https://soja-aus-oesterreich.at/2018/06/06/insalata-caprese-mit-mariniertem-tofu/#respond Wed, 06 Jun 2018 07:35:13 +0000 https://soja-aus-oesterreich.at/?p=974 Der Beitrag Insalata Caprese mit mariniertem Tofu erschien zuerst auf Verein Soja aus Österreich.

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Salate

4 Portionen

Tofu, Sojasosse

insalatacaprese

Insalata Caprese mit mariniertem Tofu

Tofu mit Olivenöl, Sojasoße und einer Prise Pfeffer vermischen, ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Für das Dressing Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
Tomaten portionsweise mit dem marinierten Tofu anrichten, Dressing darüber verteilen. Mit Basilikum bestreuen.

 

Rezept: Ulla Wittmann/Manufaba – Seewinkler Bio-Tofu
Foto: Elisabeth Fischer
www.manufaba.at

Für 4 Portionen

200 g Tofu natur, kleine Würfel
2 EL Olivenöl
2 EL Sojasoße
Pfeffer
600 g Tomaten, kleine Spalten
½  Bund Basilikum, fein geschnitten

Dressing
1 EL Balsamico-Essig
3 EL Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
½  TL Honig
Salz
Pfeffer

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]]> https://soja-aus-oesterreich.at/2018/06/06/insalata-caprese-mit-mariniertem-tofu/feed/ 0 Knoblauch-Tofu mit Gurken-Salsa https://soja-aus-oesterreich.at/2018/06/06/knoblauch-tofu-mit-gurken-salsa/ https://soja-aus-oesterreich.at/2018/06/06/knoblauch-tofu-mit-gurken-salsa/#respond Wed, 06 Jun 2018 07:49:33 +0000 https://soja-aus-oesterreich.at/?p=986 Der Beitrag Knoblauch-Tofu mit Gurken-Salsa erschien zuerst auf Verein Soja aus Österreich.

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Salate

4 Portionen

 Tofu, Sojasoße

knoblauchtofu

Knoblauch-Tofu mit Gurken-Salsa

Für die Salsa Gurken mit wenig Salz vermischen und etwas ziehen lassen. So werden die Gurken schön knackig.

Gurken, Jungzwiebeln, Petersilie, Minze, Zitronensaft, Salz und Chili vermischen. Salsa mit Zitronensaft abschmecken.

Für den Knoblauch-Tofu Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch darin unter Rühren kurz anbraten. Knoblauch aus der Pfanne nehmen. Tofu in die Pfanne geben, unter Rühren kurz braten, Sojasoße untermischen, mit Muskat und Kümmel würzen. Knoblauch untermischen. Unter Rühren kurz braten, bis die Sojasoße verdampft ist. Knoblauch-Tofu mit Salz abschmecken und mit der Gurken-Salsa vermischen.

Perfekt für die Sommerparty! Zum Knoblauch-Tofu mit Gurken-Salsa schmecken gegrillte Maiskolben, knusprige Crostini mit Tomaten und Folienkartoffeln.

Das sollten Sie auch mal ausprobieren: In Asien wird Tofu gerne mit Fleisch und Fisch gegessen. Kombinieren Sie diesen erfrischenden Salsa-Salat daher auch mal mit gegrillter Hühnerbrust oder Schweinskotelettes.

 

Rezept: Elisabeth Fischer
Foto: Elisabeth Fischer
www.elisabeth-fischer.com

Für 4 Portionen

Gurken-Salsa
1 Gurke, sehr kleine Würfel
Salz
2 Jungzwiebeln, dünne Ringe
½ Bund Petersilie, fein gehackt
2 TL frische Minze, fein gehackt
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz
Chili

Knoblauch-Tofu
2 EL Öl
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 Tofu natur, kleine Würfel
2 EL Sojasoße
Muskat
½ TL Kümmel, zerstoßen
Salz

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Salate

2 Portionen

Räuchertofu

kartoffelsalatmitradieschen

Kartoffelsalat mit Räuchertofu, Radieschen und Endivien

Kartoffeln in der Schale weich dämpfen, etwas abkühlen lassen, abziehen, in dünne Scheiben schneiden.

Kartoffeln mit Zwiebeln, Essig, Öl und Gemüsesuppe vermischen. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas durchziehen lassen. Räuchertofu untermischen.

Kartoffelsalat mit Radieschen und Endiviensalat anrichten.

Saftiger Kartoffelsalat. Der Kartoffelsalat wird mit reichlich heißer Gemüsesuppe zubereitet und ist darum besonders saftig.  Räuchertofu, Radieschen und Endivien erst kurz vor dem Essen mit dem Kartoffelsalat vermischen.

Mehr Tofu! Dieser herzhafte Salat schmeckt auch mit Chili-Tofu, Tomaten-, Kräuter- oder Currytofu.

 

Rezept aus: „Basenfasten im Glas, 5 Zutaten, 5 Tage, 55 Rezepte“, Elisabeth Fischer, Kneipp Verlag
Foto: Peter Barci/Kneipp Verlag
www.elisabeth-fischer.com

Für 2 Portionen

400 g festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 El Apfelessig
2 EL Öl
150 ml heiße Gemüsesuppe
Salz
Pfeffer
½ Endiviensalat, feine Streifen
6 Radieschen, dünne Scheiben
150 g Räuchertofu, kleine Würfel

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