Jungzwiebel, pikante Cashews, Paprikasoße, Selleriepüree

Pikante Cashews: Die Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten, Sojasoße untermischen, unter Rühren kurz braten, bis die Sojasoße verdampft ist.

Selleriepüree:  Gemüsesuppe mit Sellerie und Kartoffeln zum Kochen bringen, mit Muskat würzen. Sellerie und Kartoffeln zugedeckt weich köcheln. Wenn nötig, etwas Gemüsesuppe dazugeben. Am Ende der Garzeit soll fast die ganze Gemüsebrühe verkocht sein.

Sellerie, Kartoffeln und Sojaobers mit dem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten, mit Salz und Muskat abschmecken.

Paprikasoße: Paprikaschoten in reichlich kochendes Wasser geben. Zugedeckt 20 Minuten köcheln. In dieser Zeit das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin weich und glasig dünsten. Knoblauch dazugeben, alles kurz anbraten.

Paprika abgießen, abtropfen lassen. Stielansatz und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

Paprika, Zwiebeln, Thymian, Zitronensaft und Zitronenschale mit dem Mixstab fein pürieren. Soße mit Salz und Chili abschmecken, eventuell nochmals kurz erhitzen.

Jungzwiebeln: Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Jungzwiebeln darin unter Rühren kurz braten, mit Salz würzen.

Servieren: Selleriepüree auf Tellern verteilen, Paprikasoße und Jungzwiebeln darauf geben, mit Cashewnüssen bestreuen.

Rezept: Elisabeth Fischer

Foto: Elisabeth Fischer

www.elisabeth-fischer.com