Ernährung

Mehr Soja auf den Teller

International ist sich die Fachwelt einig, und auch der Österreichische Ernährungsbericht 2017 zeigt: Wir sollten deutlich mehr Gemüse und Hülsenfrüchte essen! Soja-Lebensmittel nehmen hier eine Sonderstellung ein. Denn kaum eine andere Pflanze weist ein derart breites Nährstoffspektrum auf.

Ernährungsphysiologische Vorteile von Soja

Soja – Das „Fleisch des Feldes“

Tatsächlich schaffen wir Österreicher täglich nur ein Drittel der empfohlenen Gemüsemenge. Im Gegensatz dazu essen wir deutlich zu viel Fleisch und Fleischprodukte. Soja bietet sich aufgrund seiner Zusammensetzung als ideale Eiweißquelle an. Insbesondere die vorteilhafte Zusammensetzung des Sojaproteins sticht hier hervor. In Asien wird die Sojabohne deshalb auch als „Fleisch des Feldes“ bezeichnet.

Soja nicht nur für Vegetarier und Veganer

In Asien schätzt man Lebensmittel aus Sojabohnen seit Urzeiten. Erst in den letzten Jahren gewinnen Sojaprodukte auch in Österreich an Bedeutung. Besonders unter Vegetariern und Veganern. Dennoch ist der Anteil an Soja-Lebensmitteln am Speiseplan hierzulande noch immer verschwindend gering.