Salat
4 Portionen
Tofu
Salat mit Tofu-Mandel-Nuss, Orangen, Granatapfel, gerösteten Haselnüssen und Zitrus-Ingwer-Dressing
Blattsalate, Tofu-Mandel-Nuss, Orangen und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Für das Dressing Orangen- und Zitronensaft, Ingwer und Öl verrühren. Dressing mit Salz und Peffer abschmecken. Salat mit dem Dressing vermischen, portionsweise anrichten, mit Granatapfelkernen und Haselnüssen bestreuen.
Tipp: Mit knusprigen Ofenkartoffeln wird der Salat zum schnell zubereiteten Hauptgericht.
Ofenkartoffeln
Backofen auf 180 ° Ober/Unterhitze (160 ° Umluft) vorheizen. Kartoffeln nebeneinander auf ein Backblech setzen, dünn mit Öl bestreichen, im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten braten. Leicht salzen und anrichten.
Foto und Rezept: Sojarei
www.sojarei.at
Zutaten:
- ½ Häuptelsalat, mundgerechte Stücke
- 1 kleiner Radicchio, mundgerechte Stücke
- 1 Chicoree, mundgerechte Stücke
- 250 g Tofu-Mandel-Nuss
- 1 große Orange, dünne Scheiben
- ½ kleine, rote Zwiebel, feine Ringe
- ausgelöste Kerne aus ½ Granatapfel
- 2 EL geröstete Haselnüsse, gehackt
Dressing
- Saft von 1 Orange
- Saft von ½ Zitrone
- ½ TL frischer Ingwer, fein gehackt
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Ofenkartoffeln
- 800 g kleine, festkochende Bio-Kartoffeln, halbiert
- 2 EL Olivenöl
- Salz
