Hauptspeisen
4-6 Portionen
Tofu Natur, Sojasoße
Gemüse-Tajine mit Tofu
Olivenöl in einem beschichteten oder gusseisernen Topf erhitzen. Zwiebeln darin zuerst bei milder Hitze glasig dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten.
Gewürze und Knoblauch untermischen, unter Rühren kurz anrösten. Tofu mit den Zwiebeln vermischen, unter Rühren kurz anbraten, Sojasoße untermischen und alles noch kurz braten.
Tomaten untermischen und kurz erhitzen. Mit Gemüsesuppe aufgießen. Gemüsesuppe zum Kochen bringen. Karotten, Paprika, Stangensellerie, Lauch und Kichererbsen dazugeben und 20 Minuten zugedeckt sanft köcheln.
Gemüse-Couscous mit Salz abschmecken, mit Kräutern bestreuen, mit Couscous anrichten.
Couscous: 250 ml Wasser mit ½ TL Salz und 1 EL Olivenöl zum Kochen bringen. 250 g Couscous unterrühren. Topf vom Herd nehmen. Couscous zugedeckt 10 Minuten ausquellen. Cous Cous mit der Gabel auflockern. Couscous den vorgekochten marokkanischen Grieß gibt es im Supermarkt.
Sehr praktisch: Die Gemüsetajin schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser, da sich der Tofu mit den Aromen vollgesogen hat.
Rezept und Foto: Elisabeth Fischer
Zutaten:
400 g Tofu Natur
Gemüse
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, halbiert, dünne Scheiben
- 2 -3 TL Ras el Hanout
- 4 Knoblauchzehen, dünne Scheiben
- 400 g Tofu Natur, kleine Würfel
- 1 EL Sojasoße
- 250 g geschälte Tomaten (Dose), Streifen
- 1,5 L Gemüsesuppe
- 1 Karotte, dünne Stifte
- 2 große, rote Paprika, Streifen
- 2 Stängel Bleichsellerie, kleine Stücke
- 100 g Lauch, Scheiben
- 200 g gekochte Kichererbsen, abgetropft
- 4 EL frische Kräuter, gehackt (Petersilie, Koriander)
- Salz
Couscous
- 250 g Couscous
- ½ TL Salz
- 1 EL Olivenöl
