Salat
2 Portionen
Sojaobers, Miso
Karfiol-Pilz-Salat mit Sojaobers-Miso-Dressing
200 ml Salzwasser mit Basilikum und Zitronenschale zum Kochen bringen. Karfiol dazugeben, zugedeckt in ca. 6 Minuten bissfest köcheln.
Karfiol abgießen, Kochwasser auffangen. Zitronensaft und Essig verrühren.
Karfiol damit vermischen.
Dressing: Kochwasser um die Hälfte einkochen, Sojaobers und Miso dazugeben. Dressing mit dem Schneebesen glattrühren, mit dem Karfiol vermischen. Salat durchziehen lassen, mit Zitronensaft, und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Essen Tomaten, Pilze und Rucola vorsichtig mit dem Karfiolsalat vermischen. Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Rezept und Foto: Elisabeth Fischer
Zutaten:
- 250 ml Wasser
- Salz
- 1 TL Basilikum
- 1 Stück Bio-Zitronenschale (2 cm x 3 cm)
- 400 g Karfiol, kleine Röschen
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Apfelessig
- 4 EL Sojaobers
- 2 TL helles Miso
- Pfeffer
- 1 Tomate, kleine Würfel
- 200 g Pilze (Steinpilze, Champignons, Austernpilze), feine Scheiben
- ½ Bund Rucola
