Am 9. September 2025 fand im Rahmen des Projekts „Soja zum Genießen“ der erste Tofu und Tempeh Workshop für DirektvermarkterInnen am Campus Wieselburg statt. Geleitet wurde die Veranstaltung von Elisabeth Fischer und Verena Pizzini mit Wolfgang Wurth von Farmento.

Nach einem kurzen Theorieteil über die Eigenschaften und Vorteile der österreichischen Sojabohnen sowie wenig verarbeiteten Soja-Lebensmitteln, wurde zu Beginn des praktischen Teils Sojamilch hergestellt. Nachdem das Gerinnungsmittel unter fachmännischer Aufsicht von Elisabeth eingerührt wurde, konnten die TeilnehmerInnen schon bald sehen, wie sich die sogenannten Tofuflocken bilden. Diese wurden anschließend zu einem großen Tofublock gepresst. Sofort nach dem Aufschneiden wurde der noch warme Tofu mit Sojasoße, Frühlingszwiebeln und Ingwer verkostet.

Im Anschluß demonstrierte Wolfgang wie die Tempehproduktion abläuft. Verena bereitete in der Zwischenzeit gebratene Tempehscheiben vor, die ebenfalls mit Reis, Kimchi und Sojasoße verspeist wurden.

Die interessierten und fleißigen TeilnehmerInnen waren von ihrem selbst hergestellten Tofu begeistert. Es wurde geplaudert, gegessen und reges Networking betrieben.

Ein besonderer Dank geht an Herrn DI Dr. Gernot Zweytick vom Campus Wieselburg!

Weitere Workshop-Termine folgen!

Fotos: Bettina Benya, Michaela Sandmayr