Tortillas mit Pulled Soja und Tomatensalsa

Tortillas mit Pulled Soja und Tomatensalsa

Pulled Soja: Sojageschnetzeltes mit reichlich warmem Wasser vermischen (die Stückchen sollen schwimmen), 15 Minuten quellen lassen, abgießen, gut abtropfen lassen, leicht ausdrücken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Sojageschnetzeltes darin unter Rühren anbraten, es soll sich stellenweise braun verfärben, mit Koriander, Cumin, Muskat und einer Prise Salz würzen.

Sojasoße und Tomatenmark untermischen, unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Tomatensalsa: Öl in einem flachen Topf oder einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei milder Hitze weich dünsten. Knoblauch, Cumin, Koriander dazugeben. Alles unter Rühren kurz anrösten.

Tomaten untermischen, mit Zucker, Oregano, Muskat, Salz und Chili würzen. Soße zum Kochen bringen. Salsa ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Pulled Spicy Soja mit der Tomatensalsa vermischen und kurz erhitzen.

Tortillas:  Tortillas auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne (ohne Öl) auf beiden Seiten kurz erhitzen. Etwas Pulled Soja mit Tomatensalsa, Salatblätter, Paprika und Gurke auf die Tortillas geben. Tortillas zusammenklappen.

Tipp Essigzwiebeln: Fein marinierte Zwiebeln schmecken auch zu den Tortillas. Dafür 100 g Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden, mit 2 EL Essig, 4 EL Wasser und Salz vermischen und 30 Minuten marinieren lassen. Einige gut abgetropfte Zwiebelringe in die Tortillas geben.

Rezept und Foto: Elisabeth Fischer

www.elisabeth-fischer.com