Frosti-Tofu-Schnitzel

Frosti-Tofu-Schnitzel

Tofu im Block in einem Plastikbeutel verschließen und einfrieren. Durch das Gefrieren verändert sich die Farbe des Tofus, er wird dunkler und fast bernsteinfarben.

Tofu auftauen lassen und etwas ausdrücken. Tofu in 1 cm dünne Scheiben schneiden.

Marinade: alle Zutaten vermischen. 

Tofuscheiben nebeneinander in eine flache Form legen, mit der Marinade übergießen und 2 Stunden kaltstellen.

Panieren: Eier in einem Suppenteller verquirllen. Mehl und Brösel jeweils in Suppenteller geben. Tofu zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und in den Semmelbröseln wenden.

Tofu in reichlich heißem Öl schwimmend auf beiden Seiten knusprig ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nicht zu viele Schnitzel auf einmal braten.  Frosti-Tofuschnitzel mit Zitronenscheiben anrichten. Besonders gut schmeckt dazu ein saftiger Kartoffelsalat

Veganes Frosti-Tofu-Schnitzel

Statt Eiern: 2 EL geröstetes Sojamehl verrühren mit 5 EL kaltem Wasser.

Tofu Know-How

Einfrieren verändert Farbe und Konsistenz des Tofus. Er wird dunkler und  bernsteinfarben. Nach dem Auftauen hat er die Konsistenz eines Schwamms und kann so Marinade gut aufnehmen. Mariniert, paniert und dann im Öl ausgebacken sind Frosti-Tofu-Schnitzel außen knusprig und innen saftig, schmecken warm und kalt auf der Semmel.

Rezept und Foto: Elisabeth Fischer

www.elisabeth-fischer.com