Hauptspeise
4 Portionen
Tempeh
Tempeh-Chips mit BBQ-Soße
Zubereitung
Soße: 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin zuerst glasig weich dünsten, dann unter Rühren goldbraun anbraten.
Sojasoße unterrühren, alles kurz braten. Passierte Tomaten, Marillenmarmelade, Apfelessig, Sojasoße, Koriander, Zimt, Muskat und Chili unterrühren und die Soße ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln. Soße mit Salz abschmecken.
Tempeh: Öl auf der Grillplatte (oder in einer Pfanne erhitzen) Tempeh auf beiden Seiten anbraten, dann rundum mit Barbecue-Soße bestreichen und nochmals auf beiden Seiten gut braten.
Tempeh auf Blattsalat garniert mit Tomatenspalten und Zwiebelringen anrichten, restliche Barbecue-Soße dazu reichen.
Dazu schmecken Kartoffeln aus der Glut oder dem Backofen, Couscous, Bulgur oder Reis und immer ein großer bunter Salat.
Rezept und Foto: Elisabeth Fischer
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Tempeh, ½ cm dünne Streifen
- Öl zum Braten
BBQ-Soße
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 5 Knoblauchzehen, fein
- gehackt
- 2 EL Sojasoße
- 400 g passierte Tomaten (Glas)
- 80 g Marillenmarmelade
- 1 ½ EL Apfelessig
- 1 TL gemahlener Koriander
- ¼ TL gemahlener Zimt, gemahlen
- Muskat
- Chili
- Salz
Außerdem
- ½ Häuptlsalat
- 2 Tomaten, kleine Spalten
- ½ Zwiebel, feine Ringe
