Gastro-Workshop BBS Weyer

Neue pflanzliche Leibspeisen sind gefragt, darum wird vegan und vegetarisch Kochen auch an der Tourismusschule Weyer unterrichtet. Mit unserem Workshop „Genießen mit österreichischen Sojaprodukten“ am 24.4.2026 konnten wir einen Beitrag zu dieser Lehreinheit für ein Essen mit Zukunft leisten.

Dabei stand die Praxis im Vordergrund, denn nur wenn die neuen Leibspeisen richtig gut schmecken, werden sie auch ihren Platz auf den Speisekarten finden. Einige SchülerInnen waren zu Beginn etwas skeptisch, bezüglich der Eignung von neutral schmeckendem Tofu oder trockenen Texturaten für neue kulinarische Genüsse. Im Laufe der gemeinsamen Arbeit und vor allem beim gemeinsamen Verkosten der neuen Speisen verwandelte sich die anfängliche Zurückhaltung in „verwunderte“ Begeisterung darüber wie gut diese Aufstrichbrötchen, Frosti-Tofu-Schnitzel, Häppchen mit gebratenen, mariniertem Tofu und Miso-Mayo, die Tortillas mit Pulled Soja und die Schoko-Seidentofu-Bananen-Mousse schmecken. „Erstaunlich gut“ – so das Resumée einer Schülerin.

Geleitet wurde der Workshop von Elisabeth Fischer und diese war beeindruckt vom Können der SchülerInnen, so wurden mit feinem, differenziertem Geschmackssinn cremige Aufstriche abgeschmeckt, große Mengen Tofuschnitzel professionell goldbraun knusprig ausgebacken und ganz professionell mitten in der Schulküche ein Streetfood-Aufbau eingerichtet und die begehrten Tortillas in größeren Mengen im Handumdrehen erhitzt und gefüllt – eine Inspiration für das nächste Schulfest oder eine Open Air Veranstaltung im Sommer.

Sehr bedanken möchten wir uns bei Fachlehrerin und Küchenmeisterin Eva Hilbinger und Fachlehrer Ernst Schaupp für die Organisation und tatkräftige Unterstützung des Workshops – die Zusammenarbeit war ein Vergnügen!