Suppe
4 Portionen
Tofu, Sojaobers
Tomatensuppe mit Tofu-Croutons
Suppe: Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei milder Hitze in ca. 10 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Muskat und Zimt unterrühren. Alles unter Rühren kurz anrösten. Mit Gemüsesuppe aufgießen, zum Kochen bringen. 5 Minuten zugedeckt köcheln.
Tomaten untermischen, mit einem Hauch Zucker würzen. Suppe 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Sojaobers dazugeben. Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Croutons: Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tomaten-Tofu unter Rühren knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Anrichten; Suppe portionsweise anrichten, mit Sojaobers garnieren mit Sesam und Kräutern bestreuen. Tomaten-Tofu-Croutons dazu reichen.
Einfach kochen: Blitzschnell und aromatisch gelingen die Croutons mit würzigem Tofu Rosso, Tomaten Tofu.
Foto: Sojarei
Rezept: Elisabeth Fischer
Zutaten:
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Prise Muskat
- ¼ TL Zimt gemahlen
- 400 ml Gemüsesuppe
- 800 g Tomatenstücke (2 kleine Dosen)
- ½ TL brauner Zucker
- 100 ml Sojaobers
- Salz
- Pfeffer
Croutons
- 3 EL Olivenöl
- 200 g Tofu Rosso, Tomaten Tofu, kleine Würfel
Garnitur
- 2 EL Sojaobers
- 4 TL Sesam, geröstet
- 4 EL frische Kräuter (Petersilie, Minze, Basilikum), fein gehackt
