Misosuppe – ein Grundrezept

Gemüsebrühe mit Ingwer zum Kochen bringen. Kartoffeln und Karotten dazugeben. Suppe zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Tofu untermischen und kurz weiterköcheln lassen.

Miso mit 4 EL kaltem Wasser glattrühren. Suppe vom Herd nehmen, Misopaste einrühren. Suppe mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Miso, die erste Instantsuppe der Welt – ganz natürlich
Misosuppe wird in Japan vom Frühstück bis zum Abendessen genossen – in unendlichen Variationen. Miso, die fermentierte Paste aus Sojabohnen und Getreide wird in Japan seit vielen Jahrhunderten hergestellt. Es gibt verschiedene Sorten Miso: helles, mildes Shiro-Miso, etwas würzigeres Mugi-Miso oder das dunkelbraune, intensiv schmeckende Hatcho-Miso. Miso wird mit wenig Wasser glattgerührt, in Suppen gemischt und ist ideal für die schnelle Küche und für Veganer besonders wertvoll, da es Vitamin B12 enthält.

Appetit auf typisch japanische Miso-Suppe?
3 g getrocknete Wakame-Alge in kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen, in Stücke schneiden, in die fertige Suppe rühren.

 

Rezept aus: „Vegan 5:2“, Elisabeth Fischer, Kneipp Verlag,
Foto: Reinhard Haberfellner
www.elisabeth-Fischer.com