Hauptspeise
4 Portionen
Sojageschnetzeltes, Sojasoße
Gemüse-Wok mit Sojageschnetzeltem
Geschnetzeltes mit 300 ml warmem Wasser übergießen, 15 Minuten quellen lassen, in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen, leicht ausdrücken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Geschnetzeltes untermischen, unter Rühren anbraten, leicht salzen. Knoblauch untermischen. Unter Rühren braten.
Sojasauce, Sherry und Ingwer untermischen, unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Geschnetzeltes mit Sesamöl würzen, aus der Pfanne nehmen.
Soße: Alle Zutaten für die Sauce verrühren.
Fertigstellung: Im Wok oder einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Schalotten darin unter Rühren 4 Minuten braten. Paprika dazugeben, unter Rühren 2 Minuten braten. Pak-Choy und Sprossen dazugeben, unter Rühren kurz braten. Geschnetzeltes und die Soßenmischung untermischen, unter Rühren erhitzen, bis die Sauce bindet.
Dazu schmeckt Reis oder Couscous.
Rezept: Elisabeth Fischer
Foto: Ulrike Köb
Zutaten:
Geschnetzeltes
- 40 g Sojageschnetzeltes
- 1 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 – 3 EL Sojasauce
- 3 EL Medium Sherry
- 1 TL Ingwer, fein gehackt
- 1 TL geröstetes Sesamöl
Sauce
- 3 EL Sojasoße
- 5 EL Medium-Sherry
- 1 Prise Chili
- 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- ½ TL Speisestärke
Gemüse
- 1 EL Öl
- 8 kleine Schalotten, Viertel
- 1 rote Paprika, dünne Streifen
- 2 Pak Choy (ca. 300 g), mundgerechte Stücke
- 80 g Mung-Sprossen
- Salz
