Linsensalat mit Orangen-Miso-Dressing

Linsensalat mit Orangen-Miso-Dressing

Linsen in reichlich Wasser mit einer Prise Salz in 15 Min – 20 Min weich mit leichtem Biss köcheln. Die Linsen dürfen nicht zerfallen. Linsen abgießen, abtropfen lassen, mit Balsamico-Essig vermischen, mit Salz würzen.

Orangenschale mit einem scharfen Messer sorgfältig abschneiden. Dabei darauf achten, dass die weiße Haut ganz entfernt wird (sie schmeckt bitter). Über einer Schüssel die Orangenspalten zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei den herabtropfenden Saft auffangen (kommt in das Dressing). Orangenspalten in kleine Stücke schneiden.

Für das Dressing den aufgefangenen Orangensaft, 100 ml Orangensaft, Miso, Zitronensaft, Orangenmarmelade, Öl, Senf und eine Prise Pfeffer glattrühren.

Linsen, Orangen, Karotten, gelbe Rüben, Jungzwiebeln und Bleichsellerie mit dem Dressing vermischen, etwas durchziehen lassen, Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept und Foto: Elisabeth Fischer

www.elisabeth-fischer.com